안녕하세요, 오늘은 세계 각국의 독특한 빵 문화를 탐방해보려 합니다. 다양한 나라와 지역의 풍부한 역사와 문화가 반영된 빵들은 우리에게 미지의 맛과 이야기를 전해줍니다. 어떤 빵들과 이야기들이 있는지 함께 세계 빵 여행을 떠나볼까요? 1. 프랑스의 크로와상 (Croissant) 우리에게 친숙한 프랑스의 대표적인 빵인 크로와상은 누구나 한 번쯤 맛보았을 것입니다. 고소하고 바삭한 외형과 부드러운 내부는 정말 맛있는 조화를 이룹니다. 바게트와 함께 프랑스 빵의 아름다움을 대표하는 크로와상은 조금씩 뜯어가며 즐기는 그 특별한 순간을 선사합니다. 2. 이탈리아의 포카치아 (Focaccia) 이탈리아는 피자의 고향이지만, 그 풍부한 빵 문화 또한 매력적입니다. 특히 '포카치아'는 바질과 올리브 오일이 적절하게 더..

케이크를 실패 없이 만들기 위해 필요한 팁과 함께 실패원인을 극복하는 방법을 소개한다. 케이크를 만들다 보면 반죽이 완전히 꺼지거나 구울 때 부풀어 오르다가도 식히는 과정 중에 실패하는 경험을 한 적이 있을 것이다. 이번 글에서는 공립법을 사용하여 노른자와 흰자를 따로 분리하지 않고도 부드럽고 폭신한 식감의 스펀지케이크를 만드는 방법을 알려주도록 한다. 공립법으로 완벽한 스펀지케이크 만드는 방법 아래는 공립법을 사용하여 실패 없이 스펀지케이크를 만드는 기본 과정이다. 준비 지름 18cm 원형 틀 1개 분량 달걀 150g(3개) (달걀은 실온에 미리 꺼내어 둔다.(최소 30분 전)) 설탕 90g 박력분 90g (미리 체 쳐준다.) 버터 30g (중탕하여 녹이거나 전자레인지에 10초씩 끊어 녹여준다.) 제조..

제과제빵에서 필수로 사용되는 재료 중 하나인 밀가루에 대해 알아보려고 한다. 우리가 흔히 알고 있는 밀가루는 종류가 얼마나 되고 어떤 성질과 특성을 띄는지, 빵을 만들 땐 이 밀가루를 사용하던데 케이크를 만들 때는 왜 빵을 만들 때 사용하던 밀가루와는 다른 밀가루를 사용하는 걸까. 궁금하다면 이 글을 통해 한번 알아보면 좋을 것 같다. 제과제빵을 하기 위해 없어서는 안되는 재료 중 하나인 밀가루 어떤 것들이 있을까. 1.우리가 흔히 알고 있는 밀가루 세계 곡물 생산량 1위를 기록하는 밀. 밀은 주식으로 활용되는 만큼 밀가루는 다른 어떠한 곡물 가루보다 가장 많이 생산되고 있는 곡물 가루 중 하나이다. 밀가루는 종류에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분 되어 지는데 먼저 글루텐, 쉽게말해 단백질 함량이..

홈베이킹은 집에서 구워낸 빵과 과자의 향기와 맛있는 디저트를 직접 만들어 내는 멋지고 뿌듯한 방법입니다. 하지만 처음 시작하는 분들에게는 어떤 도구가 필요하고 어떠한 재료가 필요한지 알기 어려울 수 있습니다. 이글에서는 홈베이킹을 위해 필요한 주요 도구들과 재료를 안내해 드리겠습니다. 홈베이킹 기본 도구 안내 1. 오븐 홈베이킹에 있어서 가장 핵심적인 도구인 오븐은 빵과 과자를 구워내기 위해서 필요합니다. 정확한 온도 조절이 가능한 오븐을 선택해 주시는게 좋습니다. 오븐은 디저트를 완성시키는 중요한 역할을 합니다. 온도와 시간을 조절하여 겉을 크리스피하게 만들거나 속을 촉촉하게 만들어내기에 디저트의 맛과 질감을 결정짓는 요소 중 하나로 볼 수 있습니다. 2. 믹싱 볼과 주걱 반죽을 만들거나 재료를 섞는데..

2023년 제과 제빵 기능사 실기 시험 품목 일부 변경이 있습니다. 제빵 기능사 실기 시험 품목에서 더치빵 품목이 삭제되고 쌀식빵이 추가되었으며, 제과 기능사 실기 시험 품목에서 사과 파이가 삭제되고 흑미 롤 케이크가 추가되었습니다. 이 부분 유의 하시어 시험 준비 해 주시기 바랍니다. 변경된 품목 쌀 식빵과 흑미 롤 케이크는 11월 6일부터 시행된다고 합니다. ▣ 제과 제빵 기능사 과제 목록 제빵 기능사 품목 제과 기능사 품목 더치빵→ 쌀식빵 - 시험시간: 추후 공개 빵도넛 - 시험시간: 3시간 소시지빵 - 시험시간: 3시간 30분 식빵 (비상스트레이트법) - 시험시간: 2시간 40분 단팥빵 (비상스트레이트법) - 시험시간: 3시간 그리시니 - 시험시간: 2시간 30분 밤식빵 - 시험시간: 3시간 40..

비건 초콜릿 칩 쿠키는 건강에도 좋고 동물 복지와 환경 보호에도 도움이 되는 훌륭한 간식 중 하나입니다. 이 레시피를 따라서 만들어 보시고, 지인이나 가족과 함께 나눠 즐겨 보시기 바랍니다. 건강과 환경을 함께 생각하는 비건 베이킹은 즐거움과 보람을 동시에 선사할 것입니다. 비건 베이킹은 알레르기를 가진 사람들에게도 좋은 선택입니다. 우유나 계란, 밀가루 알레르기 등의 문제가 있는 분들도 비건재료를 사용으로 만든 이러한 간식을 즐길 수 있습니다. 알레르기 관련인 이유들로 인해 비건 라이프 스타일은 점차 많은 사람들에게 인기를 얻고 있기에 이러한 비건 베이킹 한 번 알아보시는 것도 좋을 것 같습니다. 본격적으로 비건 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 재료: 박력분 2컵 베이킹소다 1작은술 소..

프랑스는 세계적으로 제과 제빵의 역사와 문화로 유명한 나라로, 화려하고 맛있는 디저트들로 유명합니다. 프랑스 디저트는 그들만의 특별한 역사와 문화를 가지고 있으며, 이들은 세계 곳곳에서 사랑받고 있습니다. 이 글에서는 프랑스의 제과 제빵 문화와 그들의 특별한 디저트에 대해 탐방해 보겠습니다. 프랑스 제과 제빵의 역사는 오래되었습니다. 신화적인 '크로와상(Croissant)'은 대표적인 예로, 오리엔트에서 유래되었으며, 19세기에 프랑스에서 널리 알려지게 되었습니다. 프랑스 제과 제빵은 귀족들의 성격 있는 문화로부터 시작되었으며, 근대로 들어와서는 대중들의 즐거운 일상 속에 자리 잡게 되었습니다. 프랑스 제과 제빵은 고도의 기술과 정교함을 요구합니다. 디저트 제조에 사용되는 재료들은 특별한 선택과 처리가 ..

제과 제빵을 시작하는데 필요한 필수 도구와 장비 소개 제과 제빵은 달콤하고 맛있는 디저트와 빵을 만드는 아름다운 예술입니다. 새로운 도전과 창의성을 표현할 수 있는 이 분야에 흥미를 느끼는 분들이 많습니다. 하지만 처음 시작하는 분들에게는 어떤 도구와 장비가 필요한지 혼란스러울 수도 있습니다. 이 글에서는 제과 제빵을 시작하는데 필수적인 도구와 장비를 소개하고자 합니다. 1. 오븐 오븐은 제과 제빵을 시작하는 데에 가장 필수적인 도구입니다. 빵이나 케이크를 굽는 데에 사용되며, 오븐의 종류와 크기에 따라 다양한 디저트를 만들 수 있습니다. 오븐을 선택할 때는 사용할 공간과 예산, 원하는 기능을 고려하여 적절한 제품을 골라야 합니다. 특히, 정확한 온도 조절이 가능한 디지털 오븐이 제과 제빵에 유용합니다...

제과 제빵을 처음 시작하는 분들을 위한 팁과 노하우 안녕하세요! 제과 제빵을 시작하시는 분들을 위해 소중한 시간을 내어 이 블로그 글을 읽어주셔서 감사합니다. 제과 제빵은 창의력과 인내심이 요구되는 아름다운 예술입니다. 이 글에서는 처음 시작하는 분들에게 도움이 될만한 팁과 노하우를 제공하려고 합니다. 제과 제빵을 처음 시작하는 분들에게는 조금 어려울 수도 있는데, 걱정하지 마세요! 꾸준한 연습과 기초 지식을 바탕으로 놀라운 디저트를 만들어낼 수 있습니다. 이제 몇 가지 유용한 팁을 함께 살펴보겠습니다. 기본 재료와 도구 준비: 제과 제빵을 위해 필요한 기본 재료와 도구를 미리 준비해야 합니다. 밀가루, 설탕, 계란, 버터, 베이킹 파우더, 소금 등의 재료와 오븐, 믹서기, 거품기, 웨이지 스프레이 등의..

힐링이 필요할 때 보는 영화 중에 리틀 포레스트라는 영화가 있다. 리틀 포레스트를 보면 주인공의 엄마가 어린 주인공의 기분을 좀 풀어 주기 위해 크림 브륄레를 만들어 주는 장면이 나오는데 오늘은 이 크림 브륄레를 통해 다운되어 있는 기분을 한껏 끌어올려보거나 누군가에게 잠시나마 기쁨을 주고 싶다면 이 디저트를 한번 만들어보자. 크게 어렵지 않지만 고급스러워 보이는 디저트, 크림 브륄레는 어떤 디저트일까. 크림 브륄레는 프랑스 요리로 알려져 있으며 1691년 라는 요리책에서 처음 언급되었다고한다. 역사적으로 오래된 요리이긴 하지만 정작 상업적으로 판매되기 시작한 건 1980년대에 어느 레스토랑에서 판매를 시작한 후였다고 한다. 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌려 녹인 후 굳혀 만든 것으로 현재는 다양한 재료를..