제과제빵 마스터해 보기 이번 주제는 초보도 쉽게 이해하는 천연 효모빵입니다. 천연효모빵 하면 뭔가 어려워 보이고 집에서 하기 어려울 것 같지만 이 글을 통해 좀 더 쉽게 다가갈 수 있을 것이라 생각합니다. 천연효모 발효빵의 기원 천연효모 발효빵의 기원은 약 44천 년 전 고대 이집트로 효모를 정확하게 인지하지 못했지만 맥아로 만든 맥주나 포도주로 빵을 만들면 빵을 부풀릴 수 있다는 것을 경험적으로 알고 있었습니다. 이런 경험들이 지중해를 통해 유럽으로 전해져 오늘날까지 오직 밀가루, 소금, 물만으로 자연발효종을 만들어 만든 빵부터 다양한 과일과 곡물에서 얻은 천연 효모로 만든 발효빵까지 올 수 있었습니다. 효모는 무엇인가 효모는 일정한 온도와 습도에서 당을 분해하고 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부드럽게 ..