제과를 하다 보면 머랭을 만들어 사용하는 일이 많은데요. 머랭을 만들다 보면 머랭이 분리되거나 머랭이 단단하게 올라오지 않고 물처럼 흐르는 등 실패한 경험이 있으실 것 같습니다. 이번 글에서는 제과제빵 마스터를 위한 첫걸음으로 초보도 따라 하기 쉬운 머랭 제조 방법에 대해 알아보겠습니다. 머랭을 잘 올려야 하는 이유 머랭은 별립법을 이용한 스펀지케이크를 비롯한 각족 케이크류, 마카롱, 다쿠아즈, 크림 등 사용되는 분야가 많습니다. 머랭은 달걀흰자의 거품을 올리는 것으로 거품을 통해서 구워진 베이킹의 볼륨을 키우고 유지하기 때문에 머랭이 사용되는 베이킹에서 머랭 올리기는 아주 중요한 작업 중 하나입니다. 그럼 초보자분들도 쉽게 머랭을 올리려면 어떻게 해야 할지 알아보겠습니다. 초보자도 따라하기 쉬운 머랭 ..